2025.6.6
超美味しい！幻の怪魚現る！？
超美味しい！幻の怪魚現る！？おさかな最新事情
（NHK 「所さん！事件ですよ」）2025/04/19（土）18：05放送
大きな口に鋭い歯、迷彩柄のような模様の幻の怪魚を狙って2日がかりの釣りを敢行！高級魚クエそっくりの味わいだというその魚は、今やガス会社が陸上養殖に乗り出すほど人気だという。エサやりからレーザーによる寄生虫除去、出荷用のフィレ加工までオートメーション化された巨大サーモン養殖場にも潜入。頭から食べられる「骨なし魚」や、ニジマスに産ませたキングサーモンなど、ｉＰｓ細胞技術を用いた驚きの最新技術も紹介する。ゲストさかなクン。
「ミステリー!?謎の魚が都内に続々出現」
（NHK「所さん!大変ですよ」）2020/09/24
最近、都内の鮮魚コーナーで見慣れない魚介類を見かけることが増えた。これまでは漁獲量が少なかったり、身が傷みやすいため産地でしか食べられてこなかった魚が「ある理由」で流通するようになったのだ。その秘密とは？さかなクンが現地取材で徹底解明する！！さらに、スタジオには希少だが絶品の魚が続々登場。幻の魚「スマ」に、水産関係者がウマいと口をそろえる「コバンザメ」。驚きの味に所ジョージと木村佳乃もびっくり仰天
「生殖幹細胞、ｉＰｓ細胞樹立による固有魚類の保全」研究
（立命館大学）
琵琶湖固有魚種の生存数は近年激減し、絶滅が危惧されている。本研究は、幹細胞生物学を用いて、個体作成が可能な細胞として固有種を保存する方法の確立を目的とした。まず琵琶湖固有種（ホンモロコ）の精巣、卵巣、受精卵由来細胞の培養、細胞株樹立方法を確立した。同時に、樹立細胞を用いて、内分泌かく乱物質・ノニルフェノールがホンモロコ精巣において雄性ホルモンを抑制することを初めて明らかにすると共に、様々な分化段階の生殖細胞の定量解析方法を開発した。
さらに精原細胞をin vitro培養し、受精能を有する精子を形成することに成功し、精原細胞の凍結保存の併用による固有種遺伝資源の新たな保存方法を確立した。
ヒレから魚を創る ～魚版iPS細胞への挑戦
西村俊哉 先生
北海道大学 水産学部 増殖生命科学科（水産科学研究院）
精子と卵の元を創る
「ヒレから魚を創る」と聞くと、切り取った魚のヒレがムクムクと動き出して、魚に変わっていく様子を想像するかもしれません。残念ながらそこまですごいことを計画しているわけではありません。
「ヒレから魚を創る」ための大目標は、ヒレから精子と卵の元となる生殖細胞を創ることです。生殖細胞は、魚類において唯一個体再生が可能な細胞であり、この概念は、水産養殖・育種分野における生物生産や動物保全分野における遺伝資源の保存技術の基本となっています。
遺伝資源の新たな保存法に
「ヒレから魚を創る」とは、身体全体の細胞に個体再生のポテンシャルを付与することにつながるため、この基本概念を破壊する挑戦であり、新たな技術の創出につながると考えています。
例えば、現在、遺伝資源を保存するためには、精子凍結が一般的に用いられています。しかし、凍結した精子から完全な個体を再生するためには、同種の卵が必要になります。もし、ヒレから魚を創る技術が実現すれば、ヒレを切り取って保存しておけば、完全な個体再生が可能になります。
ヒレの細胞から多能性幹細胞
ヒレから魚を創る方法は、まず、分化したヒレの細胞から多能性幹細胞と呼ばれる様々な組織に分化が可能な細胞を創ります。これは魚版iPS細胞です。そして、iPS細胞に生殖細胞分化に十分な因子を導入し、生殖細胞を創ります。さらに、その生殖細胞を魚の精巣や卵巣の中に移植し、精子と卵ができれば、魚ができあがります。
これら一連のプロセスを解き明かすことで、細胞のリプログラミングや生殖細胞・配偶子形成の仕組みといった、生命科学における重要課題の理解にもつなげたいと考えています。
テーマや研究分野に出会ったきっかけ
北海道大学の学部生だった頃に、iPS細胞のニュースを知り、魚でも、ウロコやヒレの細胞から万能細胞を作って、個体再生できたら良いなあと漠然と考えていました。大学院時代以降は、愛知県の基礎生物学研究所と名古屋大学で、メダカを用いて生殖細胞の性（精子になるか、卵になるか）についての研究を行ってきました。
それまでは、性研究に夢中になり、ヒレからの魚の再生研究については気にも留めていなかったです。約10年振りに北海道大学に戻ってきて、新たな研究テーマを模索する際、頭の片隅に残っていた記憶から現在の研究につながっているように思えます。
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（NHK 「所さん！事件ですよ」）2025/04/19（土）18：05放送
大きな口に鋭い歯、迷彩柄のような模様の幻の怪魚を狙って2日がかりの釣りを敢行！高級魚クエそっくりの味わいだというその魚は、今やガス会社が陸上養殖に乗り出すほど人気だという。エサやりからレーザーによる寄生虫除去、出荷用のフィレ加工までオートメーション化された巨大サーモン養殖場にも潜入。頭から食べられる「骨なし魚」や、ニジマスに産ませたキングサーモンなど、ｉＰｓ細胞技術を用いた驚きの最新技術も紹介する。ゲストさかなクン。
「ミステリー!?謎の魚が都内に続々出現」
（NHK「所さん!大変ですよ」）2020/09/24
最近、都内の鮮魚コーナーで見慣れない魚介類を見かけることが増えた。これまでは漁獲量が少なかったり、身が傷みやすいため産地でしか食べられてこなかった魚が「ある理由」で流通するようになったのだ。その秘密とは？さかなクンが現地取材で徹底解明する！！さらに、スタジオには希少だが絶品の魚が続々登場。幻の魚「スマ」に、水産関係者がウマいと口をそろえる「コバンザメ」。驚きの味に所ジョージと木村佳乃もびっくり仰天
「生殖幹細胞、ｉＰｓ細胞樹立による固有魚類の保全」研究
（立命館大学）
琵琶湖固有魚種の生存数は近年激減し、絶滅が危惧されている。本研究は、幹細胞生物学を用いて、個体作成が可能な細胞として固有種を保存する方法の確立を目的とした。まず琵琶湖固有種（ホンモロコ）の精巣、卵巣、受精卵由来細胞の培養、細胞株樹立方法を確立した。同時に、樹立細胞を用いて、内分泌かく乱物質・ノニルフェノールがホンモロコ精巣において雄性ホルモンを抑制することを初めて明らかにすると共に、様々な分化段階の生殖細胞の定量解析方法を開発した。
さらに精原細胞をin vitro培養し、受精能を有する精子を形成することに成功し、精原細胞の凍結保存の併用による固有種遺伝資源の新たな保存方法を確立した。
ヒレから魚を創る ～魚版iPS細胞への挑戦
西村俊哉 先生
北海道大学 水産学部 増殖生命科学科（水産科学研究院）
精子と卵の元を創る
「ヒレから魚を創る」と聞くと、切り取った魚のヒレがムクムクと動き出して、魚に変わっていく様子を想像するかもしれません。残念ながらそこまですごいことを計画しているわけではありません。
「ヒレから魚を創る」ための大目標は、ヒレから精子と卵の元となる生殖細胞を創ることです。生殖細胞は、魚類において唯一個体再生が可能な細胞であり、この概念は、水産養殖・育種分野における生物生産や動物保全分野における遺伝資源の保存技術の基本となっています。
遺伝資源の新たな保存法に
「ヒレから魚を創る」とは、身体全体の細胞に個体再生のポテンシャルを付与することにつながるため、この基本概念を破壊する挑戦であり、新たな技術の創出につながると考えています。
例えば、現在、遺伝資源を保存するためには、精子凍結が一般的に用いられています。しかし、凍結した精子から完全な個体を再生するためには、同種の卵が必要になります。もし、ヒレから魚を創る技術が実現すれば、ヒレを切り取って保存しておけば、完全な個体再生が可能になります。
ヒレの細胞から多能性幹細胞
ヒレから魚を創る方法は、まず、分化したヒレの細胞から多能性幹細胞と呼ばれる様々な組織に分化が可能な細胞を創ります。これは魚版iPS細胞です。そして、iPS細胞に生殖細胞分化に十分な因子を導入し、生殖細胞を創ります。さらに、その生殖細胞を魚の精巣や卵巣の中に移植し、精子と卵ができれば、魚ができあがります。
これら一連のプロセスを解き明かすことで、細胞のリプログラミングや生殖細胞・配偶子形成の仕組みといった、生命科学における重要課題の理解にもつなげたいと考えています。
テーマや研究分野に出会ったきっかけ
北海道大学の学部生だった頃に、iPS細胞のニュースを知り、魚でも、ウロコやヒレの細胞から万能細胞を作って、個体再生できたら良いなあと漠然と考えていました。大学院時代以降は、愛知県の基礎生物学研究所と名古屋大学で、メダカを用いて生殖細胞の性（精子になるか、卵になるか）についての研究を行ってきました。
それまでは、性研究に夢中になり、ヒレからの魚の再生研究については気にも留めていなかったです。約10年振りに北海道大学に戻ってきて、新たな研究テーマを模索する際、頭の片隅に残っていた記憶から現在の研究につながっているように思えます。